ডিম ছাড়া কি আমাদের একটি দিনও চলে প্রতিদিনের খাবারে প্রয়োজন হয় এই ডিমের। সকালের নাস্তা থেকে শুরু করে দুপুর কিংবা রাত, ডিমের কোনো না কোনো পদ থাকেই। ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় অসংখ্য সুস্বাদু খাবার। এটি স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিকরও। সবচেয়ে সহজলভ্য প্রোটিনের একটি উৎস হলো ডিম।

বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন অন্তত একটি ডিম পাতে রাখতে বলেন। কিন্তু আপনি ডিম কিনতে গিয়ে অনেক সময় ভুল করে পচা ডিম কিনে আনতে পারেন। আবার অনেক সময় বাড়িতে রেখে দেওয়ার ফলেও ডিম পচে যেতে পারে। এক্ষেত্রে যাচাই-বাছাই করার কিছু কৌশল কিন্তু রয়েছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক-

ডিম পচা কিনা চেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো পানির ভেতরে ডিমটি ফেলে যাচাই করে দেখা। যদি ডিম পচা হয়, তাহলে তা পানির উপর ভেসে উঠবে। আর ডিম পচা না হয় তাহলে তা ডুবে যাবে। তাই বাজার থেকে ডিম এনেই তা পানিতে রেখে দিয়ে দিতে পারেন, এর ফলে ডিম ধোয়াও হবে আর পচা না কি ভালো তাও যাচাই করা হয়ে যাবে।

বিভিন্ন ধরনের পদ তৈরি করার জন্য আগে ডিম ফেটিয়ে নিতে হয়। এক্ষেত্রে ডিম ফাটাানোর পর যদি দেখেন যে কুসুমটি একেবারে তরল হয়ে গলে যাচ্ছে, তাহলেই বুঝে নিন ডিমটি ভালো নেই। কুসুম যদি স্বাভাবিক ও টাটকা থাকে তাহলে সেটি খেতে কোনো বাধা নেই। নয়তো এ ধরনের ডিম না খাওয়াই ভালো।

ডিমটি আপনি কানের কাছে নিয়ে হালকা হাতে সামান্য নাড়িয়ে বা ঝাঁকিয়ে দেখুন। শুনতে চেষ্টা করুন, যদি কোনো শব্দ যদি না শুনতে পান, তাহলে বুঝতে হবে ডিম একদম সতেজ। তবে যদি ডিমের ভেতর থেকে সামান্য কিছু নড়ে যাওয়ার মতো শব্দ পেয়ে থাকেন, তাহলে সেটি পচা ডিম হওয়ার ভয়টাই বেশি। তবু এক্ষেত্রে একবার ভেঙে দেখতে পারেন যে আসলেই ডিমটি ভাঙা কি না।

ডিম পচা কি না তা বোঝার আরেকটি উপায় হলো সেটি আলোর সামনে ধরে দেখা। যে ডিমটি যাচাই করতে চান সেটি আলোর সামনে ধরে দেখতে হবে। যদি ডিমের গায়ে কোনো রিং-এর মতো গোলাকার কিছু দেখতে পান, তাহলে বুঝতে হবে ডিমটি পচে গিয়েছে। ডিমে যদি কালচেভাব থাকলে সেটি খাওয়া যাবে না।